Gastronomía en Cancún
Antes de entrar a estudiar gastronomía y culinaria conviene saber a qué nos referimos cuando hablamos de estos términos. La culinaria está relacionada con la creación de platos y la gastronomía, por su parte, a la producción de conocimientos. Lo que conlleva a pensar que la gastronomía es la ciencia que hace una exploración del mundo de la cocina. La culinaria corresponde a un técnico, que repite los procesos o técnicas que la gastronomía investiga y referencia. Esta clasificación y traslado de...
Read MoreChefs Profesionales
Una cosa es querer, la otra saber: ¿qué tanto quieres y qué tanto sabes? Vivimos en México una moda de las escuelas que imparten licenciaturas, cursos, diplomados y demás estudios relacionados con la Gastronomía. Semestre a semestre desde hace ya varios años miles de adolescentes en búsqueda de un futuro profesional fijan sus esperanzas en la disciplina de la Gastronomía. Al hacer un análisis profundo sobre las razones que los inclinan a estudiar dicha profesión he decidido plantear varias preguntas,...
Read MoreLicenciatura en Gastronomía
Desde que el hombre es hombre, come. Pero hay de comidas a comidas. Actualmente podemos encontrar en nuestras ciudades productos de todo el mundo, a costos accesibles y en temporadas en que tradicionalmente no se encontraban. Esto amplía infinitamente las posibilidades de preparar diferentes platillos y banquetes. El licenciado en Gastronomía o Chef como popularmente empieza a conocerse, es el especialista en deleitarnos con una buena comida. Y su campo de actuación es muy variado, abarcando todo tipo de...
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